Burger au Saumon, sauce à l'aneth

Voici une recette que j'ai découverte lorsque mes tantes Julie et Corinne nous l'ont préparée avec brio sur le bbq, pendant notre passage dans le Bas St-Laurent pendant nos vacances cet été.

Une excellente manière de profiter des saveurs de la mer et de mettre votre aneth en vedette!

Burger au Saumon, sauce à l'aneth

Ingrédients:

• 450g de saumon frais, sans peau et désossé
• 1 œuf
• 1/4 tasse de chapelure (de préférence de la chapelure de pain complet)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 oignon frais ou tiges d'oignons, finement hachés
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 gousse d'ail frais, hachée
• Sel et poivre au goût
• Huile de tournesol pour la cuisson
• Pains à burger
• Garnitures au choix (laitue, tomate, concombres, aubergine grillée, etc.)

Pour la Sauce:

• 3/4 tasse mayonnaise
• 2 cuillère à thé de câpres
• 1 gousse d'ail frais, haché
• 2 cuillère à soupe d'aneth, haché
• 1 cuillère à thé de sauce piquante maison (optionnel)

Instructions:

1. Préparation du saumon: Hachez finement le saumon frais, mais laissez encore quelques morceaux pour la texture.

2. Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, mélangez le saumon haché, l'œuf, la chapelure, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, les oignons, l'aneth, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. Formation des galettes: Divisez le mélange en 4 portions égales et formez des galettes avec vos mains. Assurez-vous qu'elles soient bien compactes pour éviter qu'elles ne se désagrègent lors de la cuisson.

4. Cuisson: Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Faites cuire les galettes de saumon pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Vous pouvez aussi les faire cuire sur le barbecue.

5. Le secret est dans la sauce:Faites une sauce à l'aneth en mélangeant la mayonnaise, les câpres, l'ail, l'aneth et la sauce piquante

6. Assemblage des burgers: Faites griller légèrement les pains à burger. Ajoutez une bonne quantité de sauce à l'aneth sur chacun des pains, puis placez la galette de saumon et ajoutez vos garnitures préférées (laitue, tomate, concombre, aubergine grillée, etc.)

J'espère que cette recette vous donnera le goût d'essayer l'aneth la prochaine fois que cette fine herbe sera disponible dans le choix de fines herbes de votre panier bio!

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Au plaisir!

Frédéric